EL CAFÉ PRODUCTO BANDERA DEL PERU
El sector agropecuario desempeña un importante papel dentro de la actividad económica del país, su participación en el PBI es del orden del 9% y según CONVEAGRO ocupa el 30.5% de la PEA nacional y produce el 70% de los alimentos que consumimos.Según el censo de 1993 la superficie agrícola bordea las 5 476 977 hectáreas que equivalen a 16% del total de la superficie, SIN EMBARGO A PESAR DE SU PARTICIPACION EN LA ECONOMIA NACIONAL LA SITUACION DEL CAMPESINO ES CRITICA.
ES NECESARIO IMPULSAR LA ACTIVIDAD CAFETALERA CON POLITICAS ADECUADAS QUE ORIENTEN A MEJORAR LA PRODUCCION, A TECNIFICARLA Y A CREAR NUEVOS MERCADOS TANTO DENTRO COMO FUERA DEL PAIS, por esta necesidad el Congresista LUIS WILSON UGARTE (PAP), representante del Cusco y Convecino de nacimiento, presento un Proyecto de Ley Nº 382-2006 – CR.
LA ACTIVIDAD DE LA CAFICULTURA EN EL PERU DATOS GENERALES
U$ 510 millones de exportacionesProducción: 5.6 millones qq
Área en producción: 330 mil hectáreas
VPA Café: S/. 1,161 millones de soles.
EMPLEO: 45 millones de jornales en la Selva Alta.150 mil familias cultivan café, de ellas 36 mil están organizada en empresas.
2 millones de peruanos viven de actividad cafetalera.
Perú: 1° productor mundial de café orgánico.
75% de productores sin títulos de propiedad.
70% de plantaciones con más de 20 años de explotación (10 años debe ser lo máximo)
Altos costos de transporte interno.
Altos precios de abonos orgánicos y excluidos de beneficios tributarios como la agricultura convencional.
ALGUNAS CIFRAS SOBRE EL CULTIVO DE CAFÉ EN EL PERÚ
La actividad cafetalera en Perú se desarrolla en 67 provincias, 338 distritos rurales y 11 regiones, siendo su área de mayor producción el corredor nororiental.
El área sembrada tiene una extensión de 330 mil hectáreas, administradas por 150,000 familias.
Cinco regiones concentran el 85% de la producción cafetalera: Junín, Cajamarca, Cuzco, San Martín y Amazonas.
El 84% de las unidades de producción de cultivos de café tienen entre 0,5 a 5 hectáreas (ha); el 11% tiene entre 5 a 20 ha; el 4% de ellas tiene entre 20 a 100 ha, y finalmente el 1% de las unidades de producción tienen entre 100 a 280 ha.
El impulso de la actividad cafetalera peruana tiene como principales dinamizadores a las organizaciones cooperativas asociadas a la Junta Nacional del Café que en conjunto agrupan a 38,063 familias asociadas, de las cuales 6,028 son mujeres y 32,035 varones.
La Junta Nacional del Café (JNC) fue fundada el 6 de enero de 1993. La integran 58 cooperativas y 75 asociaciones de pequeños productores.
En el 2006 las se cosecharon 5 millones 600 mil quintales de café y exportaron más de 5 millones 54 mil quintales de 46 kilos.
El café reportó más de US$ 508 millones de dólares en exportaciones durante 2006.
Perú, primer país productor de café orgánico, cuenta con 72.000 hectáreas certificadas de café orgánico y ha exportado 65.000 quintales por un valor de 75 millones de dólares.
Del total de hectáreas destinadas a la producción cafetalera, 85.000 producen cafés especiales y 225.000 hectáreas cafés convencionales.
El área sembrada tiene una extensión de 330 mil hectáreas, administradas por 150,000 familias.
Cinco regiones concentran el 85% de la producción cafetalera: Junín, Cajamarca, Cuzco, San Martín y Amazonas.
El 84% de las unidades de producción de cultivos de café tienen entre 0,5 a 5 hectáreas (ha); el 11% tiene entre 5 a 20 ha; el 4% de ellas tiene entre 20 a 100 ha, y finalmente el 1% de las unidades de producción tienen entre 100 a 280 ha.
El impulso de la actividad cafetalera peruana tiene como principales dinamizadores a las organizaciones cooperativas asociadas a la Junta Nacional del Café que en conjunto agrupan a 38,063 familias asociadas, de las cuales 6,028 son mujeres y 32,035 varones.
La Junta Nacional del Café (JNC) fue fundada el 6 de enero de 1993. La integran 58 cooperativas y 75 asociaciones de pequeños productores.
En el 2006 las se cosecharon 5 millones 600 mil quintales de café y exportaron más de 5 millones 54 mil quintales de 46 kilos.
El café reportó más de US$ 508 millones de dólares en exportaciones durante 2006.
Perú, primer país productor de café orgánico, cuenta con 72.000 hectáreas certificadas de café orgánico y ha exportado 65.000 quintales por un valor de 75 millones de dólares.
Del total de hectáreas destinadas a la producción cafetalera, 85.000 producen cafés especiales y 225.000 hectáreas cafés convencionales.
SU HISTORIA
Se desconoce la fecha exacta en que empezó a cultivarse el café, pero algunos estudiosos sitúan este hecho en Arabia, cerca del mar Rojo, hacia el año 675 d.C. No obstante, este cultivo fue raro hasta los siglos XV y XVI, cuando se establecieron extensas plantaciones en la región Arabe del Yemen. El consumo de la infusión aumentó en Europa durante el siglo XVII, lo que animó a los holandeses a cultivarlo en sus colonias. En 1714, los franceses lograron llevar un esqueje vivo de cafeto a la isla antillana de la Martinica; esta única planta fue el origen de los extensos cafetales de América Latina.
Como las exportaciones de café habían cobrado gran importancia económica, varios países latinoamericanos firmaron acuerdos de asignación de cuotas antes de la II Guerra Mundial, de modo que cada uno de ellos tuviera garantizada una parte del mercado de café de Estados Unidos. El primer convenio de cuota se firmó en 1940 y lo administró la llamada Oficina Panamericana del Café. En 1962 se acordó fijar cuotas de exportación de café a escala mundial, y las Naciones Unidas negociaron un convenio cafetero internacional. Durante los cinco años que estuvo en vigor este convenio, aceptaron sus condiciones 41 países exportadores y 25 importadores. El convenio se renegoció en 1968, 1976 y 1983. Pero en 1989, las naciones participantes no lograron firmar un nuevo pacto, y los precios del café en los mercados internacionales se desplomaron.
Como las exportaciones de café habían cobrado gran importancia económica, varios países latinoamericanos firmaron acuerdos de asignación de cuotas antes de la II Guerra Mundial, de modo que cada uno de ellos tuviera garantizada una parte del mercado de café de Estados Unidos. El primer convenio de cuota se firmó en 1940 y lo administró la llamada Oficina Panamericana del Café. En 1962 se acordó fijar cuotas de exportación de café a escala mundial, y las Naciones Unidas negociaron un convenio cafetero internacional. Durante los cinco años que estuvo en vigor este convenio, aceptaron sus condiciones 41 países exportadores y 25 importadores. El convenio se renegoció en 1968, 1976 y 1983. Pero en 1989, las naciones participantes no lograron firmar un nuevo pacto, y los precios del café en los mercados internacionales se desplomaron.
VARIEDADES COMERCIALES
Los tipos más importantes de café en el comercio internacional son los Arábica y Canephora. En el hemisferio occidental, los Arábica se subdividen en: Brasil (también llamado nacional) y Medio.
Las variedades Robusta se producen exclusivamente en el hemisferio oriental, junto con gran cantidad de tipos Arábica. Los más importantes cafés de tipo Brasil son Santos, Paraná y Río, denominaciones que toman de los puertos desde los que se exportan.
Los cafés de tipo medio se identifican por el nombre del país o la región de origen: Medellín, Armenia y Manivelas de Colombia por ejemplo. Del mismo modo se identifican los tipos canephora y otras variedades arábica.
Normalmente se mezclan y tuestan juntos varios tipos de cafés verdes para elaborar los sabores y aromas preferidos por los consumidores. Las semillas suelen calentarse en tambores horizontales que, al girar, revuelven los granos y evitan que se tuesten de manera desigual o que se quemen. El tueste puede ser ligero, a unos 193ºC, medio, a unos 205ºC, o intenso, a 218ºC.
Los granos tostados se enfrían rápidamente y quedan listos para ser envasados y enviados a los comerciantes, que los muelen para sus clientes; también pueden molerse en origen, en máquinas de placa o de rodillo, antes de la exportación. Si no se envasa en un paquete especial, el café molido pierde el aroma en una semana aproximadamente.
Las combinaciones de plástico y papel son medios de empaquetado comunes que protegen bien el café recién tostado y molido. Las latas cerradas al vacío o a presión conservan el frescor del café hasta tres años.
Las variedades Robusta se producen exclusivamente en el hemisferio oriental, junto con gran cantidad de tipos Arábica. Los más importantes cafés de tipo Brasil son Santos, Paraná y Río, denominaciones que toman de los puertos desde los que se exportan.
Los cafés de tipo medio se identifican por el nombre del país o la región de origen: Medellín, Armenia y Manivelas de Colombia por ejemplo. Del mismo modo se identifican los tipos canephora y otras variedades arábica.
Normalmente se mezclan y tuestan juntos varios tipos de cafés verdes para elaborar los sabores y aromas preferidos por los consumidores. Las semillas suelen calentarse en tambores horizontales que, al girar, revuelven los granos y evitan que se tuesten de manera desigual o que se quemen. El tueste puede ser ligero, a unos 193ºC, medio, a unos 205ºC, o intenso, a 218ºC.
Los granos tostados se enfrían rápidamente y quedan listos para ser envasados y enviados a los comerciantes, que los muelen para sus clientes; también pueden molerse en origen, en máquinas de placa o de rodillo, antes de la exportación. Si no se envasa en un paquete especial, el café molido pierde el aroma en una semana aproximadamente.
Las combinaciones de plástico y papel son medios de empaquetado comunes que protegen bien el café recién tostado y molido. Las latas cerradas al vacío o a presión conservan el frescor del café hasta tres años.
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